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Domaine des garçons

Domaine des garçons

Tout commence par une histoire de famille, depuis maintenant 3 générations avec Marcel et Andrée Crespin (grands-parents) puis Jean-Pierre et Isabelle Crespin (parents) viticulteur dans le beaujolais, loic dès l’âge de 6 ans passe son temps dans les vignes et développe une passion pour ce qui va devenir son métier.
En 2018, à l’âge de 22 ans, Loic décida de prendre son élan et de faire ses preuves en récupérant 2.80 hectares de vignes du domaine familial sur les Appellation Brouilly et Beaujolais Blanc en commençant par faire de la vente de raisin sur pied à d’autres viticulteurs. Pour Loic, amoureux de la nature, le souhait de s’installer en agriculture Biologique et Biodynamique fût une priorité. L’engagement Biologique et Biodynamique s’est faite dès la création de l’entreprise.

Deux ans auparavant, Loic fit la rencontre de Fabien Pinguet, savoyard de naissance travaillant dans milieu de la restauration haut de gamme. Après beaucoup d’échanges, ils avaient tous deux la même idée, travailler ensemble dans la vigne pour donner naissance à ce qui deviendra le Domaine Les Garçons

Fabien décida d’emménager dans le Beaujolais et commença à travailler dans le domaine de Mr Thibault Liger Bel-Air.

Pour l’année 2021 Loic eu la chance d’acquérir de nouvelles vignes. Le domaine est dorénavant composé de 7.13 hectares de vigne.

Le domaine est travaillé de façon la plus naturel possible avec un travail en biodynamie qui permet d’améliorer les qualités des sols et de renforcer la vigne avec des passage de bouse de corne préparée et de silice. Tous les traitements de la vigne sont effectués avec des tisanes de plantes qui sont cueillit et préparées au sein du domaine. Des plantations de haies sont effectuées autour des vignes pour un développement agroécologique durable.

 Les vinifications du domaine sont effectuées en macération semi-carbonique sans intrants en levure indigène avec des macérations d’une quinzaine de jours afin de retrouver des vins complexes et structurés à l’image du domaine. Les Brouilly passent par un élevage 50% en fût et 50% en cuve inox.

Aujourd’hui, le domaine propose les appellation Brouilly, Beaujolais Village rouge et Beaujolais blanc en agriculture Biologique et Biodynamique certifié pour certains et en reconversion pour d’autres.

Pierre et François Huré

Pierre et François Huré

Une histoire de famille, une passion partagée par des frères, des valeurs transmises à la génération nouvelle : le Champagne Huré Frères est une affaire familiale depuis plus de 50 ans. François et Pierre, vous invitent à la découverte de leur maison située à Ludes dans la Montagne de Reims.

 Leurs valeurs : une mosaïque de terroirs uniques où chaque village, chaque coteau, chaque parcelle, offre des profils aromatiques différents qu’ils souhaitent respecter et exhausser.

Ainsi, cette volonté de préserver l’unicité des terroirs les conduit, lors de la vinification, à sélectionner le meilleur potentiel des raisins afin d’élaborer des champagnes complexes et élégants : reflets vivants de la terre dont ils sont issus.

 Différents mais uniques, les vins s’invitent à la découverte chez tous les passionnés.

Alfredo Egia

Alfredo Egia

Le vignoble d’Alfredo Egia est situé à Balmaseda, (Biscaye, Pays basque) sur un versant orienté au sud, à la frontière avec la Castille.

Deux hectares en biodynamie plantés en 2006 avec 80% Petit Courbu et 20% Petit Manseng à 4000 pieds/Ha.

La végétation spontanée favorise la biodiversité. Aucun labour n’est pratiqué.

Le sous-sol est constitué de grès et de Cayuela, un schiste très typique de Biscaye. Les parcelles, non fermées sont reliées aux forêts de chênes et de pins, favorisant ainsi l’entrée de la faune dans la vigne.

 

 

 

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Mathieu et Bénédicte Huguet

Mathieu et Bénédicte Huguet

Mathieu suit des études de biologie végétale et de géologie complétées par un diplôme d’œnologue à l’université de Bordeaux. Son regard s’est ensuite vite tourné vers la vigne. Fasciné par la force des interactions entre la plante et le sol, il entreprend des études au vignoble et notamment avec la chambre à pression afin d’établir le profil hydrique de nombreux terroirs et son impact sur la complexité de nos vins.

Sa rencontre avec Jacques Fourès en 2012 a été une véritable révélation, venant éclairer des ressentis de terrain et bousculer une grande partie de mes certitudes. Bien plus qu’une approche agricole Mathieu vit la biodynamie comme un chemin initiatique orienté vers des notions de partage et d’échange.

Appuyé par son ami vigneron Imanol Garay, Mathieu fait du vin pour se souvenir de ces matins de vendange où l’on foulait encore le raisin à la main. Pour se souvenir de ces moments où l’on regarde avec des yeux d’enfant ces adultes qui dégustent ce précieux nectar à la barrique. C’est partager l’idée que l’on peut faire du vin autrement et de manière alternative en associant rigueur, sensibilité et partage.

Sadon Huguet naît de ces convictions. Autrefois utilisée pour quantifier le travail d’un vigneron et de son bœuf dans une journée, l’unité de mesure Sadon est revisitée pour vous faire partager ce jus de terroir.

 

 

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L’Austral

L'Austral

L’Austral est né d’un voyage. Au commencement de tout voyage il y a un rêve, le rêve de découverte, de changement, de liberté. Le rêve devient alors un projet et l’envie, une force pour le concrétiser.

Pauline, bretonne, et Laurent, savoyard se sont rencontrés à Strasbourg en école d’ingénieur (INSA). Diplômés en 2011, une courte carrière les attendait. Douze mois leurs suffirent pour comprendre qu’il est impossible de faire tenir un rond dans un carré.

Le couple s’accorde ainsi une année de cheminement professionnel et personnel matérialisée par un voyage en terres australes. Un voyage teinté d’une envie commune : retrouver un lien à la terre, à la nature, en y mêlant expériences professionnelles et rencontres.

C’est chose faite puisqu’ils travaillent dans différentes fermes de la côte ouest australienne : apiculture, production de bananes, viticulture.

La rencontre avec trois œnologues australiens (Marelize, Marco & Kim) les oriente sur la voie du vin. La maîtrise de la production – de la matière première au produit fini -, l’interaction avec le vivant et le contact avec les éléments les amènent à redéfinir leur projet de vie.

Pauline intègre la formation d’œnologue à Dijon et fait ses armes au domaine Mélaric (contraction de Mélanie et Aymeric qui mènent 5 ha en agriculture biologique sur le vignoble du Puy-Notre-Dame). Mélanie et Aymeric leur ouvrent la porte des vins sincères et vivants et les accompagnent dans cette envie grandissante de réaliser un jour leur propre vin. Des rencontres comme on n’en fait pas tous les jours…

En 2016, c’est Françoise & Philippe Gourdon (Château Tour Grise) qui leur ouvrent les portes pour concrétiser leur projet. Pauline et Laurent reprennent 4 ha de vignes menées en Biodynamie depuis 20 ans. C’est avec passion que Françoise et Philippe prennent le temps de leur transmettre leur savoir faire.

 

 

 

 

David Lefort

David Lefort

Après avoir travaillé dix ans à Mercurey comme vigneron « occasionnel » pour payer ses études de philosophie, David Lefort débute en 2010 avec l’acquisition de parcelles de deux premiers crus renommés de Mercurey : « Les Champs-Martin » et le « Clos de l’Évêque », deux hectares dont 1,5 ha en production.

À partir de 2013 arrivent les premières vignes de Rully blanc, « Chaponnière » et « La Chaume » : deux hectares qui seront complétés en 2014 d’un hectare de « Cailloux » dont une partie est dédiée au pinot noir.

Tous les vins passent entre douze et dix-huit mois en fûts.  

Domaine de Fontbonau

Domaine de Fontbonau

Fontbonau dessine une mosaïque de parcelles entourées de petits bois et de clairières, offrant diverses expositions au soleil et au Mistral et de légères variations d’altitude et de sol. Aucune ne forme un grand îlot, chacune se distingue et c’est donc naturellement qu’elles sont vinifiées en cuves séparées pour exprimer au mieux leur terroir. Afin de conserver un bel équilibre avec les cultures traditionnelles locales, des oliviers ont été plantés ainsi que des lavandes et des chênes truffiers. 

Les vieilles vignes s’enracinent dans un sol calcaire et sablo-limoneux associé à des argiles fines : des sols pauvres mais bien colonisés par le système racinaire des souches, un drainage rapide en temps de pluie mais une réserve utile d’eau précieuse lors des périodes de sécheresse estivale. Le sous-sol est fait de safre, un grès mollassique facilement friable composé de sable et de sédiments laissés par les mers intérieures lors des ères secondaires et tertiaires attestées par la présence de nombreux fossiles qui parsèment les chemins.

Être niché sous les crêtes du massif de la Lance, à quelques 350 mètres d’altitude, protège des excès de chaleur et équilibre les vins. Le Mistral est une autre composante importante de ce terroir, il oblige souvent à traiter les vignes avant 6 heures du matin. Il balaie les parcelles, sèche les sols après les pluies, concentre les baies et permet de conserver des raisins sains.

Dès la première année, le domaine a été restructuré selon des études de sols. Au fur et à mesure, un drainage des parcelles, un programme de rééquilibrage avec la plantation d’un hectare de Roussanne et de Viognier puis de Syrah, de Cabernets sauvignons ont été mis en place. 

Un soin méticuleux est apporté à la surface foliaire : l’effet parasol des feuilles permet un mûrissement lent, le but est d’optimiser la charge des grappes de raisins par pied, porter à maturité des baies saines et effectuer, selon les cycles de la vigne et si nécessaire, rognages, tris, effeuillages… Tout cela à la main. Une lutte phytosanitaire biologique, des labours mécaniques favorisent l’oxygénation de la terre, aident au développement d’une faune et d’une flore auxiliaires et assurent un meilleur enracinement des vignes : puiser leurs ressources hydriques et minérales sur une plus grande profondeur les rendent moins sensibles aux aléas climatiques. Des moutons viennent brouter les herbes au printemps et aérer les sols.

Le souhait de Jérôme et de Frédéric est de créer un écosystème naturel dans l’esprit durable et protecteur d’une agriculture régénératrice, remettant la biodiversité au coeur du domaine, par la diversification des cultures et des plantations, le broyage des sarments, la présence des moutons, des abeilles et coccinelles … 

Tout ce travail minutieux conjugué à un terroir solaire implique inévitablement des petits rendements de 25 hectolitres par hectare en moyenne…. L’élaboration des vins de Fontbonau nécessite un travail artisanal, entièrement à la main, si près du fruit qu’il s’apparente à un véritable ouvrage sur-mesure.

 

Lire l’article du Monde :

https://www.lemonde.fr/le-monde-passe-a-table/article/2021/12/25/dans-les-vignes-de-fontbonau-un-enjeu-de-taille_6107296_6082232.html

Clos Luern

 

Clos Luern

Le Clos Luern est un micro-domaine tourné vers un seul objectif : Créer des vins précis, toujours plus proches de leur terroir.

La sélection des parcelles est drastique afin de ne traiter que le meilleur de ces parcelles de Chardonnay et Gamay parfois centenaires.

L’exploitation s’est étoffée de vieilles vignes de Gamay Noir et de Gamay d’Auvergne aptes à produire des raisins d’une grande qualités. C’est sur un terroir volcanique à l’Est de Clermont Ferrand que s’épanouissent ces vieux ceps donnant des vins typés à la forte identité apportée par la terre dans laquelle ils évoluent.

 

 

Damien

 

Damien Courbet

Après des vinifications en Afrique du Sud et en Californie ainsi qu’une grande pratique de la biodynamie avec Olivier Zind-Humbrecht en Alsace, Damien est désormais à la tête d’un joli domaine de 7 hectares en appellation Château-Chalon :
– 3 hectares en Chardonnay,
– 2,5 hectares en Savagnin
– 1,1 en Trousseau
– 0,4 en Poulsard

 

 

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